風土甜點與日常創作(星期二晚上7:00-8:50)

課程名稱 :風土甜點與日常創作

課程老師 : 林振宸、施孟學

課程地點 : 日日製造

課程時間 : 星期二19：00 ~ 20：50

課程資訊

1、以風土甜食為載體，透過地方食材、四季風土與美感生活練習，讓日常生活充滿創造與療癒的可能。

2、本課程結合「甜食技藝 × 在地風土 × 生活美學」，帶領學員從食材認識、創新實作到美感呈現，重拾動手做的樂趣，並在甜點的香氣與創作的成就中，感受生活的溫度與美好。

3、彰化秀水一帶擁有豐富農特產，但許多珍貴的小農與物產未被當地居民所熟悉。我們希望透過「用雙手認識地方」，以食材為媒介，建立對土地的認同與驕傲，實踐食農教育。

課程目標

1.供全年齡、無基礎也能參與的生活技能與美感養成課。

2.在地關懷，選用秀水與彰化鄉鎮的小農食材。

3.鼓勵學員參與社區活動（如小型餐會、成果展、青農小市集），培養關懷他人的能力。

4.關心如何讓美感與創造力融入日常生活，傳遞生活風格的美好。

課程花絮

課程大綱

週次	課程主題	教學內容
1	開場分享｜從「風土甜食」進入「生活美感」	課程總覽與學習導讀，認識台灣在地甜品、甜食、甜湯，感受風味中的台灣文化。
2	傳統新味道：常見食材與延伸創作	認識在地雜貨食材(如：樹薯澱粉 )製成的甜食與兼具備料便利性的創作風味搭配(如：抹茶粉粿)、採買建議
3	傳統甜點 × 風味創作	使用台灣農產(如：雞蛋)，以傳統甜點為發想創作經典與新滋味(如：香草蒸烤布丁)
4	在地異國風：香料風味醬料I	結合在地果蔬、多種香料，熬煮基底醬料，以在地元素加入異國風味創作(如：Massaman Curry )
5	在地異國風：香料風味醬料II	結合在地果蔬、多種香料，製作乳酪抹醬，以在地元素加入異國風味創作(如：Peeled Chili & Smoked Paprika 、Makauy & Lemon 等 )
6	果物與創新甜食創作1	認識在地果物及傳統果物延長保存法、製作糖漬物
7	果物與創新甜食創作2	瞭解常見的常溫糕點種類，並結合漬物延伸實作(如：糖漬水果蛋糕)
8	自烘豆咖啡實驗室	學習品嘗咖啡的層次風味與調飲應用
9	公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
10	大人味的咖啡系甜點！	以烘焙咖啡的氣味入糕點，創作大人味的風格甜點！(如：黑鑽微醺咖啡晶凍)
11	自醱酵香草氣泡調飲應用	學習香草醱酵的基礎知識，傳遞永續生活的療癒感。
12	台灣糖的風味記憶I	以冬瓜糖磚為靈魂，創作中日式甜品。
13	台灣糖的風味記憶II	以冬瓜糖磚為靈魂，創作與咖啡結合的調飲。
14	水果應用1：居家甜食簡單做	學習新鮮水果與居家甜食的創作搭配，如：水果慕斯/水果凍。
15	水果應用2：居家甜食簡單做	學習水果與居家甜食的進階應用創作，如：果物酥皮塔派。
16	食材創新實驗室	以在地常見食材元素(如：紅豆、米香、茶)，製作中/西式甜品或糕點 (如：紅豆茶香磅蛋糕)。
17	風土甜點分享讀書日	分享在地飲食/生活，學習表達風味創作與延伸的世界觀。
18	成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表

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風土甜點與日常創作(星期二晚上7:00-8:50)