生活茶學 品味生活(星期四晚上7:00-8:50)
課程名稱 : 生活茶學 品味生活
課程老師 : 洪敬懿
課程地點 : 秀水國小
課程時間 : 星期四 , 19：00 ~ 20：50
課程資訊
適合自己的茶？什麼是比賽茶？歡迎想自己動手泡茶，又不知如何下手的您加入，更歡迎喝茶多年的老饕們一起加~~
以輕鬆簡單傳遞悠遠的品茶文化，透過當代生活美學展現茶的低調淡雅，認識茶文化的深度與廣度，讓每個人都能輕鬆自在地品茶，將茶融入我們的生活，讓生活更有品味。
課程目標
1.能自己沖泡一壺茶。
2.知曉買茶注意事項，懂得如何挑選適合自己的茶。
3.認識茶葉基本知識，明瞭各種茶的特色和風味。
4.了解茶葉官能品評方法，認識比賽茶。
5.將茶葉活用在生活中。
課程花絮
課程大綱
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週次 |
課程主題 |
教學內容 |
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1 |
介紹課程內容、茶具名稱用途 |
了解學員需求、學員分組 |
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2 |
泡茶基本流程說明與練習 |
說明泡茶基本流程、步驟與練習、茶食 |
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3 |
茶葉的分類—發酵程度 |
說明發酵與茶葉之關係、茶食 |
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4 |
茶葉的分類—焙火程度 |
體驗焙火程度與茶湯滋味的關係、茶食 |
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5 |
茶葉的分類—茶樹品種 |
介紹茶樹品種、適製性、代表之特色香氣、茶食 |
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6 |
茶葉的分類—季節、海拔高度 |
討論、分辨不同季節、海拔高度與茶葉的關係、茶食 |
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7 |
介紹六大茶類 |
六大茶類分類準則與特性、茶食 |
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8 |
簡介茶葉製造流程 |
說明茶葉製造流程與茶葉香氣、滋味的關係、茶食 |
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9 |
公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動 |
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10 |
品茶工具介紹與練習 |
介紹鑑定杯的使用方法，練習使用之技巧、茶食 |
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11 |
茶葉審評標準 |
比較茶湯香氣特色、清濁、異味、茶食 |
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12 |
茶葉審評操作 |
比較茶湯湯色顏色、深淺、混濁、茶食 |
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13 |
茶葉審評實踐 |
比較茶湯滋味濃淡、厚薄、甘苦、潤澀、茶食 |
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14 |
如何挑選適合自己的茶 |
購買茶葉注意事項、茶葉保存、茶食 |
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15 |
泡茶技巧評量 |
泡茶基本流程、茶葉審評、鑑定杯泡法評量、茶食 |
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16 |
品嚐世界各地特色茶 |
酥油茶、印度拉茶、絲襪奶茶、客家擂茶…等、茶食 |
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17 |
品茗大考驗 |
期末總評量 |
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18 |
成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表 |
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