週次

課程主題

教學內容

1

介紹課程內容、茶具名稱用途

了解學員需求、學員分組

2

泡茶基本流程說明與練習

說明泡茶基本流程、步驟與練習、茶食

3

茶葉的分類—發酵程度

說明發酵與茶葉之關係、茶食

4

茶葉的分類—焙火程度

體驗焙火程度與茶湯滋味的關係、茶食

5

茶葉的分類—茶樹品種

介紹茶樹品種、適製性、代表之特色香氣、茶食

6

茶葉的分類—季節、海拔高度

討論、分辨不同季節、海拔高度與茶葉的關係、茶食

7

介紹六大茶類

六大茶類分類準則與特性、茶食

8

簡介茶葉製造流程

說明茶葉製造流程與茶葉香氣、滋味的關係、茶食

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

品茶工具介紹與練習

介紹鑑定杯的使用方法，練習使用之技巧、茶食

11

茶葉審評標準

比較茶湯香氣特色、清濁、異味、茶食

12

茶葉審評操作

比較茶湯湯色顏色、深淺、混濁、茶食

13

茶葉審評實踐

比較茶湯滋味濃淡、厚薄、甘苦、潤澀、茶食

14

如何挑選適合自己的茶

購買茶葉注意事項、茶葉保存、茶食

15

泡茶技巧評量

泡茶基本流程、茶葉審評、鑑定杯泡法評量、茶食

16

品嚐世界各地特色茶

酥油茶、印度拉茶、絲襪奶茶、客家擂茶…等、茶食

17

品茗大考驗

期末總評量

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表