一起來玩烘焙
課程名稱 : 一起來玩烘焙
課程老師 :李冠瑤
課程地點 : 鹿港國中
課程日期 : 星期一,
上課時間 : 18：30 ~ 21：20
課程資訊
1、讓學員學會如何製作出蛋糕餅乾
2、自己學會糕點並製作出來後，進而分享成品給親朋好友
3、新手小白學會烘焙，滿滿成就感
課程大綱
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週次 |
課程主題 |
教學內容 |
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1 |
相見歡 |
自我介紹及環境器材介紹。 |
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2 |
咖啡豆餅乾 |
載麵團團裡加入咖啡粉，再製作出的大小如仿真 咖啡豆。 |
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3 |
香草奶油炸彈 |
煮過的奶油後倒入麵糊拌勻，烤出來的蛋糕會因 為煮過的奶油而有特別的香氣，外型也因模型而 像炸彈。 |
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4 |
韓國麵包 |
利用預拌粉加上其他材料製作，簡易上手，成品 外酥內 Q 老少咸宜。 |
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5 |
貝殼小西餅 |
不同於麵團餅乾的麵糊餅乾體，利用不同花嘴可 做出不同的造型餅乾。 |
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6 |
鳳梨酥 |
利用小技巧讓餅皮更容易包覆內餡，使用不須翻 面的模具烘烤，安全又方便。 |
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7 |
巧克力布朗尼 |
麵糊內添加鮮奶油與巧克力使其蛋糕體濕潤，再 放入核桃一同烘烤增添口感。 |
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8 |
芝麻餅 |
全蛋式打法，再利用擠花袋擠出適當大小烘烤。 |
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9 |
公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動 |
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10 |
核桃酥 |
使用豬油取代奶油操作，再加入核桃拌勻，讓成 品有不同的口感。 |
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11 |
一口豆沙酥 |
糕漿皮包入適量豆沙餡並切成一口大小進行烘 烤。 |
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12 |
布丁戚風蛋糕 |
利用分蛋式打法使其烤出來的口感細緻蓬鬆。 |
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13 |
牛角麵包 |
麵團成團激發後即可直接分割整型。 |
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14 |
葡萄燕麥餅乾 |
燕麥片與奶水混合泡軟後加入餅乾麵糊中，利用 擠花袋擠入烤盤烘烤。 |
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15 |
司康 |
利用粉油切拌方式製作，經鬆弛後整型烘烤。 |
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16 |
核桃雪球 |
糖油打發後加入其他材料拌勻，經由分割滾圓烘 烤後再撒上糖粉。 |
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17 |
蔓越莓杏仁餅乾 |
餅乾體在完成後須先冷凍至固態，再進行切割烘 烤。 |
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18 |
成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表 |
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