週次

課程主題

教學內容

1

相見歡

自我介紹及環境器材介紹。

2

咖啡豆餅乾

載麵團團裡加入咖啡粉，再製作出的大小如仿真

咖啡豆。

3

香草奶油炸彈

煮過的奶油後倒入麵糊拌勻，烤出來的蛋糕會因 為煮過的奶油而有特別的香氣，外型也因模型而

像炸彈。

4

韓國麵包

利用預拌粉加上其他材料製作，簡易上手，成品

外酥內 Q 老少咸宜。

5

貝殼小西餅

不同於麵團餅乾的麵糊餅乾體，利用不同花嘴可

做出不同的造型餅乾。

6

鳳梨酥

利用小技巧讓餅皮更容易包覆內餡，使用不須翻

面的模具烘烤，安全又方便。

7

巧克力布朗尼

麵糊內添加鮮奶油與巧克力使其蛋糕體濕潤，再

放入核桃一同烘烤增添口感。

8

芝麻餅

全蛋式打法，再利用擠花袋擠出適當大小烘烤。

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

核桃酥

使用豬油取代奶油操作，再加入核桃拌勻，讓成

品有不同的口感。

11

一口豆沙酥

糕漿皮包入適量豆沙餡並切成一口大小進行烘

烤。

12

布丁戚風蛋糕

利用分蛋式打法使其烤出來的口感細緻蓬鬆。

13

牛角麵包

麵團成團激發後即可直接分割整型。

14

葡萄燕麥餅乾

燕麥片與奶水混合泡軟後加入餅乾麵糊中，利用

擠花袋擠入烤盤烘烤。

15

司康

利用粉油切拌方式製作，經鬆弛後整型烘烤。

16

核桃雪球

糖油打發後加入其他材料拌勻，經由分割滾圓烘

烤後再撒上糖粉。

17

蔓越莓杏仁餅乾

餅乾體在完成後須先冷凍至固態，再進行切割烘

烤。

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表