週次

課程主題

教學內容

1

開場分享｜從「烘焙」進入「生活美感」

課程總覽與學習導讀，品嚐地方甜點，感受風味中的文化

2

經典再現：在地稻盛捲 — 蛋糕皮製作

認識在地雞蛋、台灣甘蔗糖

手作出細緻綿密的蛋糕體

3

風味創作：稻盛捲的進化版 — 內餡卷製體驗

使用台灣小農農產（如稻米、花生、百香果、芒果）

製作經典內餡與創意果餡發想

4

鹹食時光1：田園義式薄餅  — 餅皮與風味基底

結合彰化青蔬、南投蕃茄、在地元素入餅

5

鹹食時光2：田園義式薄餅  — 食材組裝與烘烤

手作派餅，品味香氣四溢的田野餐盤

6

糖漬在地果物與西點創作1

認識在地果物、製作糖漬柳丁、鳳梨或柚皮並結合烘焙

7

糖漬在地果物與西點創作2

瞭解常見的常溫西點種類及烘焙實作

8

速成派！蘋果派物語

使用台灣高山蘋果，學習熬煮與派皮技巧

一起烘焙一份暖心香甜的蘋果派

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

戶外電影院 × 美感野餐

野地烘焙×自然環境，沉浸式觀影體驗

11

在地風味的邀請函設計

設計「在地餐會邀請卡」，學習以自然花草設計與文字傳遞飲食美感

12

聖誕餐會籌備

手作聖誕點心、果香飲品與餐桌布置準備

分組進行餐會分工與流程彩排

13

聖誕微型展演餐會

展示烘焙成果與佈置，邀請親友共襄盛舉

傳遞風土 × 美感 × 人情味的歲末祝福

14

咖啡香料實驗室

手沖咖啡搭配台灣肉桂葉、香茅等

學習如何用香料創造層次風味

15

書香與風味交流會

分享烘焙相關選書（如《風土的食譜》、《在森林裡烘焙》）用閱讀延伸風味的世界觀

16

水果調飲與甜點共舞1

學習水果風味及運用方法，創作烘焙及調飲配方

17

水果調飲與甜點共舞2

自製水果氣泡飲、果醬茶、義式冰飲

搭配甜點形成風味對話

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表