創意點心烘焙
課程名稱 : 創意點心烘焙
課程老師 : 陳威廷
課程地點 : 鹿港國中
課程日期 : 星期四,
上課時間 : 18：30 ~ 21：20
課程資訊
1.學習蛋糕食材與原點理論概念
2.學習蛋糕製程與品質判斷
3.學習烘焙蛋糕製作變化
4.學習烘焙蛋糕製程保存銷售方式
課程大綱
週次
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課程主題
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教學內容
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1
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蒙古包蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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2
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肉燥鹹蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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3
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鹹味起司蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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4
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煉乳蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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5
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酒漬蔓越莓蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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6
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可可軟餅蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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7
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低脂抹茶蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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8
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藍莓乳霜蛋糕
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介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
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9
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公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
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10
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白巧薄餅
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介紹餅乾製作的原理製作運用
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11
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金沙奶酥
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介紹餅乾製作的原理製作運用
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12
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玄米泡芙
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介紹甜點創意應用
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13
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玄米乳酪思康
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介紹甜點製作的原理製作運用
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14
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玄米布丁
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介紹甜點多元創意應用
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15
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玄米乳酪蛋糕
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介紹甜點-的特色及製作
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16
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沙哈蛋糕
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介紹蛋糕製作及裝飾淋面技巧
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17
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生日蛋糕裝飾
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介紹鮮奶油蛋糕製作及裝飾應用
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18
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成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表
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